【ZIP】米粉入り・溶けないアイスの作り方を紹介！露久保美夏さんのレシピ

2020年7月24日放送のZIPで『米粉入り！溶けないアイス』の作り方について紹介されました！

教えてくれたのは、東洋大学調理科学の研究者・露久保美夏さんです。

米粉入り！溶けないアイスのレシピ

米粉入り！溶けないアイスの材料

米粉入り！溶けないアイスの作り方

1）鍋に米粉・牛乳・生クリーム・砂糖を入れ、5分程度煮詰める。

2）大きめのフリーザーバッグを用意し、その中に氷と食塩を投入する。

3）1で煮詰めた材料を入れた袋を2のフリーザーバッグの中に入れ、5分程度シェイクしたら完成！

2のフリーザーバッグに関しては、こちらの記事を参考にしてください。

まとめ

『米粉入り！溶けないアイス』の作り方についてまとめました！

米粉を入れると、どうして溶けにくくなるのかとても不思議なのですが・・・

米粉の主成分はでんぷん。でんぷんのアミロペクチンは枝分かれ構造をしており、その枝の隙間に水分がたくさん入って、網目の中に水分が取り込まれるため溶けにくくなる。

ということなのだそうです。

米粉のおかげで食感もモチモチの『米粉入り！溶けないアイス』、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか？

同日放送のアイスの作り方はこちら