2020年7月24日放送のZIPで『おいしいアイスクリームを家庭で作る方法』が紹介されました！
教えてくれたのは「Hio ICE CREAM Atelier 自由が丘」のパティシエ・木下拓哉さんです。
※「Hio ICE CREAM Atelier 自由が丘」は、2020年7月24日現在、土・日・祝日のみの営業（午後1時〜6時）です。
おいしいアイスクリームを家庭で作る方法
おいしいアイスクリームを家庭で作る材料
| 牛乳 | 100ml |
| 生クリーム | 100ml |
| 砂糖 | 30g |
| 氷 | 1kg |
| 食塩 | 300g |
おいしいアイスクリームを家庭で作る方法
1）牛乳・生クリーム・砂糖をフリーザーバッグに入れる。
2）少しだけ空気を入れた状態で、フリーザーバッグの口をしめる。
材料と空気の割合を１：１にするのがポイント！
3）フリーザーバッグに入れた材料を手でよくもんで混ぜる。
4）ひとまわり大きいフリーザーバックを別に用意し、そこに氷と食塩を投入する。
少しふると氷が溶けて液体になるのだが、これを凝固点降下という。
この現象によって袋の中の温度がどんどん下がり、超キンキン状態になる。
5）4のフリーザーバックの中に、材料の入ったフリーザーバッグを入れ、凍傷にならないように軍手をはめて10分間シェイクしたら完成！
空気がどれだけ入っているかが滑らかなアイスクリームを作る秘訣。「空気が1つの材料」と言われるくらい重要です！！
アイスクリームの中に入っている空気の含有率を「オーバーラン」といい、たとえば、材料1Lに空気1Lで2Lのアイスクリームを作ったとき、オーバーランは100%のアイスクリームとなります。
一般的なアイスクリームのオーバーランは、60%〜100%なのですが、このオーバーランが大きければ大きいほどなめらかな食感になるそうです。
まとめ
『おいしいアイスクリームを家庭で作る方法』についてまとめました。
とっても簡単にできますので、この夏、お子様と一緒にチャレンジしてみてはいかがでしょうか？！
同日放送のアイスの作り方はこちら
