【バケット】ナスの香味野菜漬けの作り方を紹介！中沢るみさんのレシピ

2020年7月23日放送のバケットで『ナスの香味野菜漬け』の作り方について紹介されました！

教えてくれたのは、管理栄養士の中沢るみさんです。

ナスの香味野菜漬けのレシピ

ナスは、100gあたりおよそ22kcal・糖質およそ2.9gと、夏野菜の中でも特に低カロリーかつ低糖質なので、夏のダイエットメニューとして優れた野菜です。

さらに、最新の研究結果で、信州大学の中村浩蔵准教授がナスに含まれるコリンエステルという物質に、高血圧を改善する効果があることを発見し話題となりました！

ナスには、夏の紫外線によるシミ、シワ、たるみからお肌を守る栄養素・抗酸化作用のある『ナスニン』と、夏バテ対策にも役立つ『カリウム』がたっぷり含まれています。

ナスニンを摂取することで、肌本来のバリア機能がパワーアップし、強い紫外線からお肌を守り、シミ、シワ、たるみができるのを抑えてくれる効果が期待できます。

また、夏バテ対策に役立つカリウムを摂取することで、体温をさげ夏バテ予防やむくみ改善に役立ちます。

カリウムには加熱することでその働きが弱くなる特性があるので、漬物やサラダなど加熱しない調理法がお勧めです。

ナスの香味野菜漬けの材料

ナスの香味野菜漬けの作り方

1）ナスは半月切りにする。

2）青じそ、みょうがは千切りにする。

青じそ、みょうがを入れると、香りの効果で塩分が控えめでも美味しく食べられる。

3）キュウリは輪切りにする。

4）まとめて保存袋（ジップロック）に入れ、塩を加えて3分間もみ込んだら完成！

まとめ

『ナスの香味野菜漬け』の作り方についてまとめました。

加熱しないで作れる香味野菜漬けで、暑い夏を元気に乗り切りたいですね！