愛媛県松山市（大街道）のマクロビオティックのカフェといったら『風味花伝(fumikaden)』さん！！
松山を訪れる度に、他のところに行ってみたいと思いつつ、結局『風味花伝』さんに足を運んでしまうんですよね。
日帰りで行った際には、どうしても違うメニューが食べたくて、１日２回、ランチとディナーをいただきに行ったほど！！（笑）
そんな私の大好きな『風味花伝』さんをご紹介したいと思います。
マクロビって何？
マクロビってご存知ですか？
正式名称は『マクロビオティック』と言います。
食事全体のバランスがポイントで、
穀物：野菜：肉類＝５：２：１
ご飯を多めにお野菜を中心とした食事法です。
白米ではなく、玄米を食します。玄米は、豊富な栄養があるため完全食と呼ばれています。
足りないカルシウムはごま塩で補います。白砂糖・乳製品・卵は使用しません。
日本の伝統的な製法で作られた調味料を使います。
食前に梅醤番茶をいただきます。
３年寝かせた番茶に、梅干し、生姜、醤油を混ぜます。胃腸の調子を整えてくれます。
『身土不二』の考え方ではその土地で採れた食べ物は人間にとって必要なものを全て備えているとするので、地元でとれた新鮮な玄米や野菜を使います。
マクロビに関しては様々な意見がありますが、私は単純に美味しいのでいただいています。
お肉もお魚も食べますし、マクロビも大好きです。
どんなメニュー？
おひるごはん
11:30-15:00【L.O.14:30】
＋２５０円でお飲み物付き。
＋４００円で甘いもの付き。
＋５００円でお飲み物と甘いもの付き
A マクロビ御膳 998円
食前茶 / 玄米ご飯（おかわり＋100円）/ 味噌汁 / メインのお料理 / おかず３種類
＊肉・魚・卵・乳製品などの動物性食品は一切使っていません。
大豆タンパクを使った唐揚げですが、本物のお肉みたいに美味しいです。
玄米もしっとりとしています。玄米は炊き方が上手でないと、翌日お腹を壊しがちなのですが、風味花伝さんのご飯はそんなことにはなりません。
お味噌汁が大好きな私にとって、外でいただくお味噌汁は具が少なくて味が薄いものが多く、満足できる味に出会うことはなかなかありません。
しかし、風味花伝さんのお味噌汁はお野菜もたっぷり、深みのある味わいで、ほっこりと幸せな気分になれます。
B ヘルシー御膳 998円
食前茶 / 玄米ご飯（おかわり＋100円）/ 味噌汁 / メインのお料理 / おかず３種類
私がお伺いした日のメインのお料理は、お野菜を豚肉で巻いたものでした。お肉の脂がジューシーで美味しい、でもくどくない。
ひじきもそれを引き締めるような塩味で、とても美味しかったです。
C マクロビカレー 930円
食前茶 / ベジタブルカレー / おかず２種類
こちらは、油っぽいものが苦手な娘が頼みました。一口頂きましたが、お味噌ベースのルーということで、あっさりしていて美味しかったです。
お豆やごぼうが沢山入っていて、ルーはトロトロしていて、美味しかったと娘が申しておりました。
よるごはん
18:00-21:00【L.O.20:30】
＋３００円でミニデザートを甘いものにできます。
A マクロビ御膳 1550円
おひるごはんが少し豪華になって、おかずが３種類から４種類に変更、ドリンクとミニデザートがつきます。
＊こちらも肉・魚・卵・乳製品などの動物性食品は一切使っていません。
B ヘルシー御膳 1550円
こちらも同様、おかずが３種類から４種類に変更、ドリンクとミニデザートがつきます。
C マクロビカレー 1300円
こちらも同様、おかずが２種類から３種類に変更、ドリンクとミニデザートがつきます。
甘いもの
11:30-17:00【L.O.16:00】
18:00-21:00【L.O.20:30】
ベイクド トーフ・ケーキ 480円
お豆腐を感じさせず、微妙な甘さがたまらないしっとりとしたケーキです。一緒に写っているのは、オーガニックコーヒーです。
私は普段ブラックで飲むのがとても苦手なのですが、風味花伝さんのコーヒーはかえってお砂糖を入れるのがもったいない美味しさで、ブラックのまま飲んでしまいました。
ミルクはもちろん豆乳です。
ガトーショコラ 500円
味はしっかりしているけど、濃すぎない程よいお味でした。
もちこぷりん 380円
９歳の娘曰く「ぷりんに甘い汁、ぷりんにごま、という意外な組み合わせがとても美味しかった。また食べたい」とのことでした。
野菜クッキー（４枚）280円
愛媛県産の地粉を使用し、野菜の粉を使ったクッキーです。
かき氷（夏季限定）620円
愛媛の果物と甜菜糖でじっくりつけた自家製シロップ。
お飲み物
11:30-17:00【L.O.16:00】
18:00-21:00【L.O.20:30】
お飲み物と甘いもののセットは５０円引きです。
- オーガニックコーヒー HOT 500円 / ICE 550円（夏季限定）
- デカフェ 500円
- 豆乳カフェオレ HOT 550円 / ICE 600円（夏季限定）
- オーガニックティー HOT 500円 / ICE 550円（夏季限定）
- オーガニックカモミールティー 500円
- オーガニックレモングラスティー 500円
- どくだみ茶 480円
- びわの葉茶 480円
- 三年番茶 480円
- 雑穀スムージー 650円
- オーガニックアップルジュース 480円
お酒
- オーガニックビール 日本：620円 ドイツ：710円 イギリス：750円
- TOYONAGAの梅酒 610円
- オーガニックアップルシードル 250ml 850円
- オーガニックワイン 赤or白 グラス600円 ハーフ1300円
- TOYONAGAの焼酎 610円
- カクテル ２杯 800円（詳しくはスタッフまで）
『風味花伝』さんについてのまとめ
店内の内装もおしゃれな風味花伝さん、高い天井が素敵です。
また松山に行く際には、是非立ち寄らせていただきたいと思います。
松山の郷土料理「鯛めし」にも興味がありつつ、足は風味花伝さんに向かってしまうので、いつまで経っても鯛めしを食べることができません（笑）
お隣の姉妹店『make my day』さんでは、風味花伝さんで使われている食材も購入できるそうです。
ぜひ、地元にお住まいの方も、旅行の方も、立ち寄ってみてはいかがでしょうか？ 定休日は水曜日（祝日は営業）です。
＊風味花伝さんの店内にあった説明やメニューを参考に記事を書かせていただきました。
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